Délai avant récolte (DAR) et délai de rentrée : le guide du vigneron

Qu'est-ce que le délai avant récolte (DAR) ?

Le délai avant récolte (DAR) est le nombre de jours minimum à respecter entre le dernier traitement d'une parcelle et sa vendange. Son but : garantir que les résidus du produit sont retombés sous les limites maximales de résidus (LMR) autorisées dans la récolte.

Il est fixé produit par produit dans l'autorisation de mise sur le marché, et varie fortement : de 3 jours pour certains produits à plus de 120 jours pour d'autres. Un DAR mal anticipé peut, à lui seul, retarder une vendange — ou rendre une récolte non conforme.

Qu'est-ce que le délai de rentrée (DRE) ?

Le délai de rentrée (DRE) est le temps minimum à attendre avant de retourner travailler sur une parcelle traitée (taille, relevage, effeuillage, observation, vendange…). Il protège la santé de ceux qui interviennent, en limitant leur exposition au produit encore présent sur la végétation.

L'arrêté du 4 mai 2017 fixe des délais de rentrée de 6 heures en conditions normales, portés à 24 ou 48 heures pour les produits présentant certaines mentions de danger. Le DRE applicable figure dans la décision d'autorisation du produit.

Où trouver ces délais pour chaque produit ?

Deux sources font foi :

• L'étiquette du produit, qui reprend les conditions d'emploi ;
• E-Phy, le catalogue officiel de l'ANSES : le DAR figure dans les usages, et le délai de rentrée dans les conditions d'emploi du produit.

En pratique, aller vérifier ces valeurs produit par produit, à chaque traitement, est fastidieux — et c'est là que les oublis arrivent. Pour vérifier un produit en un instant, essayez notre outil gratuit qui donne le délai avant récolte et le délai de rentrée.

Que risque-t-on à ne pas les respecter ?

• DAR non respecté : des résidus au-dessus des LMR, donc une récolte potentiellement non conforme — refus d'un lot, déclassement, voire retrait, sans parler du risque commercial et d'image ;
• DRE non respecté : une exposition évitable des personnes qui retournent sur la parcelle, avec la responsabilité de l'exploitant engagée.

Comment ne jamais se tromper au quotidien ?

La bonne habitude tient en trois réflexes : noter la date exacte de chaque traitement, connaître le DAR et le DRE du produit au moment où on l'applique, et anticiper la date de vendange à partir du DAR le plus long de la saison.

C'est exactement ce que Serment automatise : au moment où vous saisissez un traitement, l'application connaît déjà, via le catalogue officiel E-Phy, le délai avant récolte et le délai de rentrée du produit — et les inscrit dans votre registre. Vous voyez d'un coup d'œil à partir de quand la parcelle est de nouveau accessible, et quand la récolte redevient possible. Pour le cadre complet de vos obligations, voyez notre guide sur le registre phytosanitaire numérique 2027.